Polpo alla Catalana, crocchetta di baccalà e pacchero al ragù di polpo. Questi i piatti vincenti dell’estate del Paiman Bistrot & Cocktail, una sinfonia di sapori e profumi che ha deliziato i clienti durante i mesi estivi. Portate che combinano sapientemente i sapori di mare con ricette e tecniche tradizionali, rivisitate con un tocco moderno grazie all’arte culinaria di Sonia, la proprietaria, che, insieme al marito Mario, ha anche una pizzeria a Castellammare, il Paiman Pizzeria.
Dunque, tra i piatti estivi più scelti dai clienti del bistrot avvolto dal mare di Porto Davide, troviamo tre gustosissime proposte. Il “Polpo alla Catalana” offre una variazione di sapori freschi e decisi con l’insalata di polpo, pomodorini, cetrioli, cipolla caramellata e la particolare mayo di polpo. La “Crocchetta di baccalà” è un altro esempio di gustosa creatività che mixa baccalà mantecato con patate e zest di limone, servito su melanzane alla scapece e arricchito da una mayo al limone. Infine, il “Pacchero al ragù di polpo” rappresenta una rivisitazione marinara del classico ragù napoletano, creando un vortice di sapori intenso e avvolgente che conquista al primo assaggio.
La cucina di mare di Paiman Bistrot & Cocktail unisce armoniosamente tecniche innovative di preparazione alle ricette tipiche della tradizione fortemente ancorata all’arte culinaria campana, il tutto rivisitato in chiave fresca e creativa. Il menu offre una varietà di piatti a base del pescato del giorno e ingredienti locali, tutti selezionati con cura per garantire qualità e freschezza sempre. Anche la carta dei vini e dei cocktail, preparati al momento da due bartender professionali, è ben fornita, con una selezione di etichette regionali e nazionali, ideali per accompagnare sia un pranzo o una cena che un aperitivo.
Il personale, gentile e preparato, è attento a ogni richiesta e pronto a consigliare piatti e abbinamenti di vini, rendendo l’esperienza ancora più piacevole e su misura per ogni cliente.